Che pinsa!
Cacio & Pepe
Ahò, stà in campana: è arrivata la Cacio + Pepe!
Come la sorella Mozzarella + Pomodoro, Che Pinsa! Cacio + Pepe si distingue per l’impasto altamente idratato, per la realizzazione esclusivamente manuale e per le 48 ore di lievitazione. Un iter che si conclude con una lenta cottura in vero forno a legna.
Parole d’ordine? Artigianalità, leggerezza e gusto inconfondibile!
Questa volta abbiamo deciso di sperimentare una delle ricette più famose al mondo: la cacio e pepe, appunto.
Gli ingredienti? Grano tenero 00, mozzarella, salsa bianca e, ovviamente, loro: il pecorino romano DOP e il pepe nero.
Un viaggio di sola andata nella Capitale... A portata di Pinsa!
| Valori medi | Per 100g |
|---|---|
| Energia |
1047 kj 250 kcal |
|
Grassi di cui acidi grassi saturi |
9,8 g 3,5 g |
|
Carboidrati di cui zuccheri |
29 g 0,9 g |
| Fibre |
1,1 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | 1,0 g |
Impasto (acqua, farina di grano tenero 00, farina di grano tenero 0, olio di semi di girasole, sale, crusca di grano tenero, lievito, farina di grano tenero maltato), Mozzarella 16% (latte, sale, caglio microbico, fermenti lattici), Salsa bianca 12% [acqua, preparato a base di latte in polvere (proteine del latte, latte intero in polvere, amido di mais modificato, sale), olio di semi di girasole, pepe nero], Pecorino Romano DOP 4% (latte di pecora, sale, caglio animale, fermenti lattici), Olio di semi di girasole, Farina di grano tenero 00 , Pepe nero 0,4%.
Può contenere tracce di soia.
Che pinsa!
Pomodoro + mozzarella
Abbiamo interpretato ancora una volta un’antica tradizione italiana per permettere a tutti gli italiani di conoscerla e gustarla a casa propria, e poter esclamare con i propri cari e amici: Che Pinsa!
“Pinsa viene dal latino “Pinsere”, ossia stendere. Già nominata nell’Eneide di Virgilio la si può considerare un’antenata della Pizza, ma con un impasto differente, una maggior quantità di acqua e una percentuale più bassa di lievito. Il che rende la Pinsa molto difficile da stendere, ma più digeribile e meno calorica rispetto alla pizza.
| Valori medi | Per 100g |
|---|---|
| Energia |
964 kj 229 kcal |
|
Grassi di cui acidi grassi saturi |
6 g 3,1 g |
|
Carboidrati di cui zuccheri |
32 g 4,7 g |
| Fibre |
2,3 g |
| Proteine | 10,2 g |
| Sale | 0,8 g |
Impasto (acqua, farina di grano tenero 00, farina di grano tenero 0, olio di semi di girasole, sale, crusca di grano tenero, lievito, malto d’orzo), Salsa di pomodoro 17% (passata di pomodoro, polpa di pomodoro, olio di oliva, zucchero, sale, origano, basilico), Mozzarella 15% (latte, sale, caglio microbico, fermenti lattici), Olio di semi di girasole. Può contenere tracce di soia.
GUSTALA COSÌ
Rimuovi tutti gli imballi e lascia scongelare la pizza a temperatura ambiente. Inforna la pinsa sulla griglia a metà altezza e lasciala cuocere per 11-13 minuti o finché il formaggio non si è fuso.
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